東北淀粉作為家庭烹飪中的常見(jiàn)材料，是腌制、燉煮、勾芡及一些甜品制作中必不可缺的產(chǎn)品，用途非常廣泛，那么淀粉是怎樣制作出來(lái)的呢？

玉米作為淀粉的原材料要事先清洗，主要采用篩選、分選等，使用清洗設(shè)備進(jìn)行清洗。之后將玉米浸泡，完成之后將玉米破碎成小塊，方便分離胚芽。東北淀粉主要使用胚芽分離槽，操作比較穩(wěn)定，經(jīng)過(guò)分離胚芽之后的玉米碎塊和部分淀粉的混合物要進(jìn)行磨碎，破壞玉米細(xì)胞，游離出淀粉顆粒，讓纖維和麩皮分開(kāi)，可采用篩分的方法將淀粉和粗細(xì)渣分開(kāi)。

完成這些工序之后分離蛋白質(zhì)和淀粉清洗，將旋液分離器出來(lái)的淀粉乳含水分78%，不必進(jìn)行淀粉脫水和干燥處理，從清水桶得到的淀粉乳含水分離必須要進(jìn)行脫水處理。將淀粉乳放進(jìn)離心分離機(jī)進(jìn)行脫水，這種濕淀粉也可直接出廠，不過(guò)為了運(yùn)輸和貯藏，要進(jìn)行干燥處理，作為干淀粉出廠，為了包裝東北淀粉成品的細(xì)度均勻，還要進(jìn)行整理。