在很多的情況下其實(shí)都要用到東北淀粉這樣的產(chǎn)品，不管是在做飯還是制作一些其他的食品的時(shí)候，但是其實(shí)很多人并不知道什么樣的東北淀粉才是好的產(chǎn)品，那么如果我們買到了質(zhì)量差的產(chǎn)品就會(huì)影響使用，那么你知道怎么鑒別東北淀粉嗎？

（1)取本品約1g，加水15ml，煮沸，放冷，即成類白色半透明的凝膠狀物。

（2)取本品約0.1g，加水20ml混勻，加碘試液數(shù)滴，即顯藍(lán)色或藍(lán)黑色，加熱后逐漸褪色，放冷，藍(lán)色復(fù)現(xiàn)。

（3)取本品，用甘油醋酸試液裝置（一部附錄Ⅱ C)，在顯微鏡下觀察。玉蜀黍淀粉均為單粒，呈多角形或類圓形，直徑為5?3μm；臍點(diǎn)中心性，呈圓點(diǎn)狀或星狀；層紋不明顯。木薯淀粉多為單粒，圓形或橢圓形，直徑為5?35μm，旁邊有一凹處；臍點(diǎn)中心性，呈圓點(diǎn)狀或星狀，層紋不明顯。不得有其他品種的淀粉顆粒。

另外的話就是一個(gè)要用到一些儀器的方式了，我們可以把東北淀粉放在顯微鏡下面去繼續(xù)寧觀察，看看他們能呈現(xiàn)的是什么樣子，所以說我們可以用上面這樣的方式去選擇東北淀粉，這樣的話就不用害怕在去買到質(zhì)量不好的產(chǎn)品了。