淀粉在我們的生活中有著非常重要的應(yīng)用，根據(jù)淀粉的種類不同，我們可以將淀粉分為：玉米淀粉、工業(yè)淀粉、馬鈴薯淀粉等等，有些食用淀粉可以讓我們的食物變得很美味，有些工業(yè)淀粉在工業(yè)中的作用也是非常大的，今天淀粉批發(fā)商要跟大家介紹一下生粉與淀粉有怎樣的區(qū)別

淀粉批發(fā)商根據(jù)自己多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，為大家詳細(xì)講解這兩者之間的區(qū)別，大家一定要仔細(xì)看哦！

1、生粉在食譜中經(jīng)常出現(xiàn)，大多都是用來(lái)勾芡?；蛴迷跍?，做成羹狀，還可以用來(lái)腌制肉類，使肉質(zhì)軟化，產(chǎn)生嫩滑的口感。但生粉并不是某一種粉的專有名詞，在北方稱之為團(tuán)粉，大陸和香港常用的生粉則多為玉米淀粉，而臺(tái)灣慣用來(lái)勾芡的則是太白粉。

2、生粉和淀粉其實(shí)可以說是同一類材質(zhì)，要說區(qū)別勉強(qiáng)只能說生粉是對(duì)所有淀粉的統(tǒng)稱，淀粉僅僅只是生粉中的一種。淀粉有很多種，比如說綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

3、玉米淀粉（Corn Starch  ）

地域差異，有些地方把玉米淀粉又稱之為玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉

4、綠豆淀粉  

綠豆淀粉作為佳淀粉,我們生活中一般很少使用。它主要是由綠豆用水浸泡、磨碎后,沉淀而成的。

主要特點(diǎn)：粘性足、吸水性小、色潔白、有光澤。

5、馬鈴薯淀粉 （又稱太白粉）      馬鈴薯淀粉是將馬鈴薯磨碎后,揉洗、沉淀制成。

主要特點(diǎn)：粘性足、質(zhì)地細(xì)膩、色潔白、光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。

由于太白粉直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中會(huì)立即凝結(jié)成塊從而無(wú)法煮散。加了太白粉水煮后的食物放涼之后，茨汁會(huì)變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點(diǎn)制作上多利用玉米淀粉來(lái)使材料達(dá)到粘稠的，而不使用太