淀粉批發(fā)的玉米淀粉是白色中還有微黃色的粉末，將玉米經(jīng)過亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成的。玉米淀粉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有降血壓、降血脂，抗動(dòng)脈硬化、美容養(yǎng)顏等保健功能，也是適宜糖尿病病人食用的佳品。

玉米本身是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素的含量居谷類食物之首，玉米淀粉批發(fā)中含有亞油酸和維生素E，能降低人體內(nèi)的膽固醇含量，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。玉米淀粉中含鈣、鐵質(zhì)較多，能過對(duì)高血壓和冠心病起到一定的預(yù)防作用。

淀粉批發(fā)的用途很多，玉米淀粉是烹飪中使用較多的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、掛糊等。在做一些炒菜時(shí)用淀粉勾芡能使湯汁更加濃郁，提升口感；使用淀粉腌制肉類，使肉的口感更嫩；在食物表面裹一層面糊，經(jīng)過油炸之后，口感會(huì)比較酥脆。