東北淀粉不僅僅是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕澄?，也是化工行業(yè)的重要原料，淀粉是一種高分子化合物，主要由農(nóng)作物通過(guò)光合作用，將太陽(yáng)光能，二氧化碳和水轉(zhuǎn)化而成，本身具有很多的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，能夠適用在各個(gè)行業(yè)的各種用途。

淀粉擁有的物理性質(zhì)，吸附性質(zhì)，可以吸附許多有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物，因分子形態(tài)不同具有不同的吸附性質(zhì)。膨脹能力，通過(guò)加熱產(chǎn)品能夠膨脹變大，所以可以用作為膨化劑，臨界濃度，臨界濃度是指產(chǎn)品在95℃條件下膨脹后正好將100 ml水全部吸收，無(wú)游離水的干基重量。物理性質(zhì)還有糊化，回生等特性，我就不一一介紹了，接下來(lái)是化學(xué)性質(zhì)，產(chǎn)品可進(jìn)行水解，通過(guò)水解可制作出糊精、低聚糖、麥芽糖、葡萄糖等多種產(chǎn)品。容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，與某些化學(xué)試劑發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)能夠生成許多的變性產(chǎn)品。