沈陽預(yù)糊化淀粉是東北淀粉的一種類型，也是一種物理變性淀粉。沈陽預(yù)糊化淀粉有著較高的粘度和較高的粘彈性，在冷水中也可以快速的糊化，被廣泛的應(yīng)用在各個(gè)食品行業(yè)當(dāng)中。淀粉的種類不同也對糊化有著較大的影響，接下來我們就來講解一下沈陽預(yù)糊化淀粉的一些應(yīng)用。 

水分子可以破壞淀粉中的氫鍵，從而也破壞了淀粉中的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，達(dá)到糊化效果，而在使用的時(shí)候有助于人體消化吸收，在一些生產(chǎn)嬰幼兒以及老人的食品，都可以使用。

在一些火腿或者臘腸等食品中，通過預(yù)糊化淀粉吸水的性能，可以做到較高的粘度來增強(qiáng)彈性，也防止失水，能夠讓產(chǎn)品變得飽滿并滑嫩。 

在一些烘烤的食品行業(yè)中，也會添加預(yù)糊化淀粉，可以讓食物保持柔軟蓬松，并且增強(qiáng)食品的保水性。