食用淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、生粉等多種種類，主要用來掛糊，或在腌制肉的時候加入，那么上一次介紹過造紙淀粉想必也有許多人清楚了淀粉在工業(yè)中也有許多用途，可以造紙用、紡織業(yè)中作為粘結(jié)劑、增稠劑等用途，那么食用淀粉與工業(yè)淀粉外表上是沒有區(qū)別的，那么兩者有何區(qū)別呢？

       1、工業(yè)淀粉與食用淀粉大的不同， 是工業(yè)淀粉含有重金屬、有毒物質(zhì)等雜質(zhì)， 且工業(yè)淀粉沒有衛(wèi)生方面的要求。 

       2、而食用淀粉則在感官指標(biāo)（如色澤、氣味、口感、雜質(zhì)）、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)（二氧化硫、鉛、砷）上有嚴(yán)格的要求。 

       3、工業(yè)淀粉的危害有多大， 取決于里面有毒有害物質(zhì)的含量。 工業(yè)淀粉只能用于制作糨糊、造紙和涂料加工等， 不能用于食品加工.廣泛用于造紙行業(yè)。

       食用淀粉與工業(yè)淀粉是絕對不可以混為一談的，以為工業(yè)用淀粉的作用比較特殊，那么在淀粉中含有重金屬是有可能的，而食用淀粉為了保證人的健康，是經(jīng)過高過濾等工作后再制成的。因此，在挑選淀粉時，要根據(jù)的情況挑選到正確的淀粉，保證人的健康以及保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。